Bób z chorizo - Favas com chouriço

Sezon na bób trwa i choć bób z masełkiem smakuje wyśmienicie, to może czas zaryzykować i przyrządzić go jeszcze jakoś inaczej. Jednogarnkowe tradycyjne portugalskie danie, w którym bób króluje, nazywa się “favas com chouriço” (wym. fawasz kom szourisu). Potrawa wywodzi się z dwóch regionów Portugalii – Ribatejo i Estremadury. Jest bardzo sycąca i warzywno-mięsna, więc swobodnie może być serwowana jako obiad. Zgodnie z tradycją zagryza się ją chlebem z Mafry – pão de Mafra (wym. pało dy Mafra) lub podaje z białym ryżem. Pozostawiam Wam decyzję czy macie ochotę na chlebowe lub ryżowe dodatki. Ja wolę z ryżem! 🙂

Dosyć jednak tego gadania! Gotujemy! 🙂 (A na końcu oczywiście smakowity słowniczek dla uczących się portugalskiego).

SKŁADNIKI dla 4 osób:

500 g bobu
pół kiełbasy chorizo
200g boczku
1 cebula
2 liście laurowe
1 ząbek czosnku
2 świeże pomidory
2 marchewki
1 szklanka białego wina
0,5 l wody
kostka rosołowa (o smaku mięsnym, warzywnej nie polecam)
sos chili pikantny do smaku (najlepiej piri piri)
kolendra lub pietruszka do ozdoby

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 40 min

TRUDNOŚĆ: łatwe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Pokrój chorizo w talarki, a boczek wzdłuż. Posiekaj cebulę oraz czosnek. Pokrój w kostkę pomidory i marchewkę w talarki.
Wrzucamy mięso do garnka z grubym dnem i czekamy ok.5 min aż kiełbasa i boczek otłuszczą garnek. Wyjmujemy z garnka.
Do tłuszczu wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek oraz 2 liście laurowe. Cały czas mieszamy. Zostawiamy do momentu, gdy cebula się ozłoci. Jeśli tłuszczu jest za mało, dodajemy odrobinę wody.
Dodajemy odrobinę sosu z chili (kilka kropel!).
Dodajemy pokrojone pomidory.
Wrzucamy mięso.
Dolewamy szklankę wina.
Gotujemy na wolnym ogniu 5-8 min.
Dodajemy marchewkę oraz bób.
Wrzucamy kostkę rosołową o mięsnym smaku. Zalewamy wodą.
Czekamy aż bób się ugotuje do miękkości. Na ogół jest to 15-20min.
Posypujemy pietruszką lub kolendrą.