Açorda de Camarão – Zupa Chlebowa z Krewetkami

Dzisiaj kulinarnie przenosimy się do Alentejo. Jednym z najbardziej tradycyjnych dań tego regionu jest açorda – zupa chlebowa i jej różne warianty. To niezwykle praktyczne danie skosztowałam kiedyś u portugalskiej znajomej. Urzekła mnie wtedy portugalska gospodarność i oszczędność: do powstania zupy używa się czerstwego chleba z dnia poprzedniego. W przepisie jest to chleb z Alentejo, ale wiadomo, że my użyjemy naszych rodzimych typów chleba. Istnieje açorda tradycyjna, açorda z dorszem, açorda z owocami morza, açorda z rybą i kapustą, açorda z królikiem, açorda z rekinem i kolendrą… A ja Wam dzisiaj zaserwuję açorda de camarão, czyli zupę chlebową z krewetkami. Od razu powiem, że spotkałam wiele wariantów tego dania i moja wersja jest tą najbardziej uproszczoną, którą też możecie obejrzeć poniżej w filmiku po portugalsku.

SKLADNIKI I SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Składniki dla 4 osób:

• krewetki (najlepiej te duże z główką)
• chleb z poprzedniego dnia, 8 kromek
• świeża kolendra
• 3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• mała miseczka oliwy z oliwek
• sól (dowolna ilość)
• pieprz (dowolna ilość)
• papryczka piri-piri (opcjonalnie)

Opcjonalnie do ozdoby odrobina kolendry lub/i kilka krewetek.

Czas przygotowania: ok. 40 min.

Trudność: Łatwe

1. Wodę w garnku doprowadzam do wrzenia. Solę. Wrzucam krewetki, które dochodzą do siebie po 2-3 minutach. Gotuję pod przykryciem. Po ugotowaniu zachowuję wodę z krewetek.
2. Jeśli krewetki są z głowami i nieobrane, należy je obrać.
3. Do garnka wlewam oliwę, wrzucam posiekany czosnek. Czekam aż się ozłoci. Teraz mogę opcjonalnie wrzucić odrobinę papryczki piri-piri.
4. Kroję chleb na mniejsze kawałki. Namaczam go w osobnym naczyniu wraz z wodą z krewetek. Po chwili, gdy trochę nasiąknie, wrzucam go do garnka z oliwą, papryczką piri-piri i czosnkiem. Pozostawiam na wolnym ogniu aż chleb rozmięknie.
5. Wrzucam krewetki i chwilę  gotuję.
6. Dodaję jajka.
7. Doprawiam solą, pieprzem i kolendrą.

Filmik jest po portugalsku, ale wystarczy śledzić poczynania oto tej poczciwej pani kucharki, by zorientować się w przepisie.

Jeżeli podoba Ci się ten wpis, zapraszam do polubienia mnie na fanpage! Dziękuję Ci bardzo! 🙂

SŁOWNICZEK POZIOM PODSTAWOWY:

uma açorda (wym. uma asorda) – typowa zupa chlebowa z regionu Alentejo

um azeite (wym. um azeijty) – oliwa z oliwek 

um pão (wym. um pało) – chleb

um ovo (wym. um owu) – jajko

um alho  (wym. um alju) – czosnek

juntar (wym. żuntar) – dodać, połączyć

picar (wym. pikar) – siekać

cortar (wym. kortar) – kroić

acrescentar (wym. akreszentar) – dodać

ferver (wym. ferwer) – wrzeć

mexer (wym.meszer) – mieszać

SŁOWNICZEK POZIOM BARDZIEJ ZAAWANSOWANY:

uma açorda (wym. uma asorda) – typowa zupa chlebowa z regionu Alentejo

Danie polecam zwłaszcza tym, których nęci wyrazisty zapach kolendry i którzy lubią nieznacznie doprawione potrawy. Idealne dla gospodarnych osób: nie wyrzucacie chleba! Mniam!